而餐飲業(yè)卻出現(xiàn)少有的局面，新勢(shì)力和老字號(hào)，在新技術(shù)、新管理、新理念和資本助力下，正在激發(fā)出前所未有的創(chuàng)新力和想象空間。

幸福西餅、連咖啡、大希地、喜茶、美味不用等、鹵人甲、西少爺?shù)葦?shù)十個(gè)新興品牌快速崛起，引領(lǐng)消費(fèi)新風(fēng)尚。這些企業(yè)從建立之初，在營(yíng)銷、內(nèi)部管理、風(fēng)控等方面，全方位與現(xiàn)代管理制度接軌，為可復(fù)制、可擴(kuò)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

網(wǎng)紅當(dāng)?shù)乐�際，老字號(hào)憑借著自身蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)迸發(fā)出歷久彌新的老味道。北京的全聚德、天津的“狗不理”早已經(jīng)等成為了城市名片，到北京沒(méi)吃過(guò)全聚德烤鴨成為了一種遺憾。今年黃金周期間，到全聚德吃飯要排隊(duì)半小時(shí)以上。

業(yè)績(jī)方面，老字號(hào)更是當(dāng)仁不讓。去年在上海交易所上市的廣州酒家，今年上半年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)潤(rùn)5800多萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)42%；實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入7.9億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)15%。

餐飲企業(yè)正加速上市

一邊是4萬(wàn)億元的大市場(chǎng)，一邊整個(gè)餐飲業(yè)在滬深兩市上僅有西安飲食、全聚德、廣州酒家、中科云網(wǎng)等4家餐飲企業(yè)。

日前，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)龍頭老大海底撈在港交所上市。資料顯示，2018年上半年海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入73.43億元，同比增長(zhǎng)54.4%。

港交所曾經(jīng)因?yàn)橥�股不同�?quán)，錯(cuò)失了阿里巴巴。去年果斷修改相關(guān)制度后，港交所迎來(lái)小米集團(tuán)和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)，后者市值更是僅次于BAT。

與此同時(shí)，港交所今年迎來(lái)一個(gè)豐收年。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，前9個(gè)月，華興資本、海底撈、映客等將近60家內(nèi)地企業(yè)在港交所上市。

港交所，除了海底撈外，還聚集味千、呷哺呷哺、福記食品服務(wù)等20多家餐飲公司。

國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)，4家上市企業(yè)總市值不到200億元，僅為2017年行業(yè)總收入的0.46%。在上會(huì)排隊(duì)100多家企業(yè)中，老字號(hào)餐飲品牌同慶樓是一根獨(dú)苗。餐飲企業(yè)被國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)冷落已是行業(yè)共識(shí)，同為老字號(hào)的廣州酒家上市之路曾經(jīng)歷時(shí)7年。

對(duì)于餐飲企業(yè)上市，2012年證監(jiān)會(huì)曾經(jīng)發(fā)布過(guò)《關(guān)于餐飲等生活服務(wù)類公司首次公開(kāi)發(fā)行股票并上市信息披露指引》，該指引從政策層面指導(dǎo)餐飲企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)的信息披露要求。宏觀層面看，國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)上市是持開(kāi)放態(tài)度的。

有餐飲企業(yè)人士向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，盡管餐飲行業(yè)整體還存在財(cái)務(wù)不透明、稅務(wù)監(jiān)管難、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、合規(guī)性差等問(wèn)題，但隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付等新興技術(shù)興起，大型餐飲、特別是連鎖餐飲企業(yè)在規(guī)范性方面并不輸給其它行業(yè)的任何企業(yè)，海底撈、呷哺呷哺在更為成熟的港交所上市，廣州酒家、全聚德在滬深上市后的表現(xiàn)，就是最好的背書。