在創業大潮之中總有人前赴后繼 ，餐飲也是這一行更是淘汰更新快，一家的能成功做下去很不容易，做成百年老店更是難于上青天。對于每個正在做餐飲和準備做餐飲的人而言，除了選擇餐飲品類項目本身，還需要做好更多的功課，包括：門店選址， 菜單規劃，外賣，日常營運，顧客管理和營銷等等。

本文分不同階段為商家盤點有用知識點，分析一些工具是如何為商家成功提高效率，增加門店收入的。

門店選址階段

商家把門店選在一個好的地段等于成功了一大半，好的位置意味著有較大的人流量，有獲得更高進店率的可能；所以，好的地段租金貴，不就是這個道理。很多商家開店后，當地流動人口變化也直接影響生意。有個做炸醬面的商家，開店有兩年來，選在了一個大型社區，后來受到整治群租活動影響，一下子社區趕走了幾萬人，整個鎮地區趕走了二十萬人左右。這家店生意一下子下去了很多，之前飯點要排隊等座位的場景也一去不復返。

可以選擇門店時，如果打算長期發展，一定要做好提前選址考察的工作，不然真的生意還沒做起來就涼了半截。考核工作包括兩個層面：第一，未來人流量的增長預期，過一段時間人氣能不能上去，人聚集得越來越多；第二，人流量會趨于穩定，有多少，有沒有受外部因素影響變化下降的可能。那究竟選門店地段位置怎么選呢？接下來告訴你。

首先，根據要根據自身類別和定位，選擇地方，原則就是做什么就去那種人多的地方；其次，看地段的開店配套措施，水電煤排污系統停車位等設施；最后，貴有貴的道理，關鍵投資不手軟，選擇好的位置優先。

規劃出會賺錢的菜單

一份好的菜單規劃，不僅僅要好看、有新意，還需要融入餐飲商家對當地餐飲文化、顧客群體和一些“小心思”。

菜單設計的時候，要考慮到當地人的消費觀念和消費水平，然后結合門店的消費場景來搭配設計，然后以此來鎖定消費水平，這樣商戶的目標消費群體也就在這份菜單的規劃中完成了鎖定。

好的菜單需要在經營中進行不斷調整，按季節、假期或者熱點事件進行設計，結合內容營銷更能打動一些顧客，也能將自己想要賣出或主推的菜品推銷出去。

外賣的補充作用

外賣很多商家選擇不做，不比純外賣的商家，因為店家抱怨做外賣掙不到錢，都是在給平臺打工。事實上，外賣是為了在附近區域內增加店鋪曝光和知名度，像是一種隱性的廣告。現在很多人都喜歡線上點外賣，都能發現一些店鋪，如果你沒有曝光，那你就少了一次和顧客成交的機會。另外，做外賣也是以顧客為中心有服務顧客理念，有些食客會迷戀商家的口味，在不方便的時候選擇外賣是一種忠誠的表現，一旦你沒有，就讓顧客很無奈，沒辦法快速成交。